不銹鋼閘閥的開啟和關閉部件是閘板。不銹鋼閥門閘板的運動方向垂直于流體方向。閘閥只能完全打開和關閉，但不能調節或節流。閘板有兩個密封面，共模閘板閥的兩個密封面為楔形。楔角隨閥門參數而變化，當介質溫度不高時，楔角通常為5和2 52。楔形閘閥的閘門可以做成一個整體，稱為剛性閘門；也可以做成能產生輕微變形的澆口，以提高其工藝性，彌補加工過程中密封面角度的偏差。這種閘門稱為彈性閘門。

　　不銹鋼閥門的閘閥在關閉時，密封面只能用中壓密封，即閘閥的密封面被中壓壓在另一側的閥座上，保證密封面的密封，這就是自密封。大部分閘閥都是強制密封的，也就是在閥門關閉時，通過外力迫使閘閥壓靠在閥座上，以保證密封面的密封性。當閘閥的閘門隨閥桿作直線運動時，稱為升降桿閘閥，也叫開桿閘閥。通常，升降桿上有梯形螺紋，通過閥門頂部的螺母和閥體上的導向槽，將旋轉運動變為直線運動，即操作力矩變為操作推力。當閥門開啟時，當閘門的提升高度等于閥門尺寸的1: 1倍時，流體通道暢通，但在運行過程中無法監控該位置。

　　實際使用不銹鋼閥門時，以閥桿頂點為標志，即以不可移動位置為其全開位置。為了考慮溫度變化引起的鎖緊現象，通常是在開到頂點后再換向1/2-1圈的位置作為閥門全開的位置。因此，閥門的全開位置是根據閘門的位置，即沖程來確定的。在一些閘閥中，閥桿螺母安裝在閘板上，手輪旋轉帶動閥桿旋轉，使閘板提升。這種閥門稱為旋轉桿閘閥或暗桿閘閥。